குதிரைவாலி, அல்லது Barnyard Millet, பாரம்பரியமாக இந்தியாவில் உண்ணப்படும் சிறுதானிய வகைகளில் ஒன்றாகும். இது பல ஆரோக்கிய நன்மைகளையும், அதிக ஊட்டச்சத்தையும் கொண்டுள்ளது.
### ஆரோக்கிய நன்மைகள்:
1. **நிரம்பப் பழமையான உணவுப் பொருள்**:
- குதிரைவாலி பழமையான சிறுதானிய வகையாகும். இது ஆரோக்கியமான பல நன்மைகளை வழங்கும்.
2. **குறைந்த கலோரி**:
- இது குறைந்த கலோரியை கொண்டுள்ளது, இது உடல் எடையைக் கட்டுப்படுத்த உதவும்.
3. **நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உதவும்**:
- குதிரைவாலி உண்ணுவது நெஞ்சின் சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவும்.
4. **நீரிழிவு மற்றும் இரத்த அழுத்தம்**:
- இதில் காற்சியமும், பாலியோலியும் உள்ளது, இது இரத்த அழுத்தத்தை கட்டுப்படுத்த உதவும்.
5. **நீரிழிவு மற்றும் செரிமானம்**:
- இதில் அச்சத்திலும், நார்ச்சத்தும் உள்ளது, இது செரிமானத்தை மேம்படுத்த உதவும்.
6. **நீரிழிவு மற்றும் இரத்தக்குறைவுக்கு உதவும்**:
- இதில் இரும்புச்சத்து உள்ளது, இது இரத்தக்குறையைப் போக்க உதவும்.
### ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்:
- **கார்போஹைட்ரேட்டுகள்**: குறைவான கார்போஹைட்ரேட்டுகள்.
- **ப்ரோட்டீன்**: உடலுக்குத் தேவையான எளிதாக செரியக்கூடிய ப்ரோட்டீன்களை வழங்கும்.
- **நார்ச்சத்து**: அதிகமான நார்ச்சத்து, இது செரிமானத்தை மேம்படுத்த உதவும்.
- **இரும்பு**: இரத்தத்தை சீராக வைத்திருக்க உதவும்.
- **கால்சியம்**: எலும்புகளின் ஆரோக்கியத்திற்கு உதவும்.
குதிரைவாலி தினசரி உணவில் சேர்ப்பதால் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைப் பெற முடியும். இது பல விதமான சமையல்பொருட்களிலும் பயன்படுத்தக்கூடியது.
